الصفحة الرئيسية> قائمة العرض
العديد من الأشياء التي نعتمد عليها يوميًا تعود في وجودها إلى المستحلبات. فهي تُحسّن امتزاج مواد لا تختلط عادةً، مثل الزيت والماء. هذه المركبات الصغيرة التي يمكنها الالتصاق بالزيت والماء، من أفضل المواد الكيميائية المختارة. مستحلب شائع هم أفضل أصدقائنا الذين يجعلون هذا ممكنًا.
توجد المستحلبات في الأطعمة التي نتناولها باستمرار، مثل المايونيز وصلصات السلطة والآيس كريم، ناهيك عن العديد من المنتجات الأخرى (مع أنه يبدو من الصعب تصديق ذلك، إلا أن هناك مستحلبات أيضًا، وإن كانت مختلفة تمامًا، في اللوشن والشامبو). إنها تحافظ على هذه المنتجات جافة ومسطحة. بدون أي مستحلبات، ستتحلل جميع هذه المنتجات إلى مكوناتها وتصبح غير صالحة للاستخدام تمامًا.
يحتوي على مكونات خاصة تساعد على استحلاب الماء والزيت. إذا لم تستخدم مستحلبًا، فعند البدء بخلط الزيت والماء، ينفصلان مجددًا بسرعة كبيرة. ولكن هناك سبب آخر لفعاليته: اختيار أفضل المواد الكيميائية المستحلبات الشائعة في الأغذية طرفٌ ينجذب للماء، وآخر للزيت. هذا يُساعدها على الالتصاق بكليهما وتكوين خليطٍ متجانس.
هناك العديد من المستحلبات، لكن بعضها شائع. من أكثرها شيوعًا الليسيثين، وأحادي وثنائي الجليسريد، وبوليسوربات. لذا، تعمل هذه المستحلبات على الحفاظ على ثبات قوامها وملمسها الحريري.
تُحسّن المستحلبات ملمس المنتجات وتطيل مدة صلاحيتها. في الأطعمة، تُساعد على إبقاء المكونات في حالة تعليق حتى لا تترسب. وفي مستحضرات التجميل، تُضاف إلى المستحضرات والكريمات الناعمة والكريمية التي تنتشر بسلاسة. ولعدم وجود مستحلبات، غالبًا ما كانت هذه المنتجات تحتوي على تكتلات، مما يُصعّب استخدامها.
لا تُشكل الغالبية العظمى من المستحلبات أي مخاطر على السلامة، إلا أن بعض الناس قلقون بشأن أنواع مختلفة من المستحلبات وتأثيرها على الصحة. بل إن بعض الدراسات تُشير إلى أن بعض المستحلبات قد تُغير البكتيريا النافعة في المعدة وتُسبب اضطرابات في المعدة. أفضل اختيار للمواد الكيميائية إضافات شائعة ويجب استخدامها بطريقة مدروسة، ويجب الأخذ بعين الاعتبار المخاطر.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
